Impasto per gnocchetti, orecchiette e pappardelle

Ingredienti:
400 gr. di farina di grano duro;

200 gr. di farina;

300 gr. di acqua;

sale q.b.


Versare nel boccale l\'acqua e il sale, 5 sec. vel. 6. Aggiungere la farina con le lame in movimento, 40 sec. vel. 6 più 1 min. a vel SPIGA. Lavorare l\'impasto dandogli la forma desiderata.
Note: In mancanza della farina di grano duro si può aggiungere 1 uovo (o 2 se sono piccoli) e mezzo misurino di acqua in meno.