Calzoni di verdura

Ingredienti:

Impasto come da ricetta base per pizza.

Per il ripieno:

1 cuore di insalata riccia lavata e tagliata a pezzetti;
filetti di acciuga;
200 gr. di provolone piccante;
olive bianche e nere.

Preparare un impasto per pizza come da ricetta base. Far lievitare, stendere una sfoglia sottile. Ritagliare degli ovali e su ognuno di essi mettere la verdura a pezzetti, qualche filetto d\\\'acciuga, olive snocciolate, provolone a pezzettini, olio, sale e pepe. Chiudere a mezzaluna e sigillare il bordo. Friggere in olio bollente e adagiare su carta assorbente.
Note: in alcune città del sud si mangiano la vigilia di Natale. Il ripieno può essere sostituito da ricotta, fiordilatte e salame. Oppure da scarole e olive nere; ricotta, salame, prosciutto, provola e pomodoro.