Nella sensazione di fame intervengono direttamente il glucosio e l’insulina. Nell’ingerire alimenti si produce glucosio, una sostanza che attraverso il sangue arriva al centro della sazietà dell’ipotalamo. Man mano che trascorrono le ore dopo aver mangiato, il livello di glucosio va diminuendo e si risveglia di nuovo la fame. Anche l’insulina gioca un ruolo fondamentale nel meccanismo regolatore dell’appetito.

Il livello nel sangue di questo ormone, anche conosciuto come l’ormone che immagazzina i grassi, influisce direttamente sulla sensazione di fame o sazietà. Quando il livello di insulina nel sangue è alto, viene stimolato il centro ipotalamico della fame, aumentando il bisogno di cibo, mentre quando il livello è basso o normale l’organismo non ha bisogno di mangiare.

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