Giornalmente


cereali integrali e tuberi: pane e pasta di frumento integrale, riso, mais, farro, avena, segale, orzo, ecc.

legumi secchi e verdi: fagioli, piselli, ceci, lenticchie, fave, lupini, cicerchie, ecc.

frutta (a polpa e a guscio): mele, pere, arance, mandarini, albicocche, pesche, uva, fichi, angurie, ecc.

verdure e ortaggi: rape, ravanelli, carote, insalate, spinaci, cicorie, crescione asparagi, finocchi, ecc.

condimenti: principalmente olio extravergine di oliva. In dosi minori burro, lardo e strutto

erbe aromatiche: basilico, origano, aglio, ecc.

latte intero di vacca o capra e formaggi

vino

Una-tre volte a settimane


carne: prevalentemente bianca, come pollo e tacchino. Inoltre coniglio, maiale e vitello

pesce: in prevalenza azzurro come acciughe, sardine, aringhe, aguglie, sgombri, spatole, ecc.

uova: utilizzate anche per fare la pasta

Con minore frequenza


dolci, miele